Em produção, você deve informar suas credenciais e certificado de produção. Além disso, a variável 'sandbox' deve estar como 'false'.
php
{
"client_id": "client_id",
"client_secret": "client_secret",
"pix_cert": "../certs/productionCertificate.pem",
"sandbox": false,
"debug": false,
"timeout": 30
}