Serviços que não funcionam em ambiente de homologação

Realizar a simulação do pagamento de cobranças, geração de chave EVP e configurações da conta. O webhook é possível cadastrar, só que ele não pode ser acionado uma vez que não é possível simular o pagamento ainda.

O envio de Pix funciona em homologação (cliente GN enviando) ? (Só para completar a resposta pois não imaginamos usar)

O envio de Pix não, pois é necessário ter a liberação dele pelo comercial e funciona somente em produção.