E continuando sobre o pagador, note (como no exemplo) que no caso de pagador CPF, essa informação vem mascarada. Mas se você precisar confirmar que determinado CPF que fez o pagamento, isso é possível usando filtro pelo CPF no GET de /pix. É um requisito por exemplo de corretoras de valores e de câmbio, mas no seu caso de uso provavelmente não seja necessário.