Bom dia @jnsz_ tudo certo? Para os casos de emissões de Boleto, Cartão, Carnê e Assinatura, tem um funcionamento um pouco diferente da API Pix.
O recomendado para acompanhar o status do pagamento é criar uma rota no seu sistema para receber um POST da nossa API. Então ao criar uma nova cobrança, você deve adicionar o atributo notification_url que é a URL do seu servidor preparada anteriormente. A API da Gerencianet então irá notificar na URL informada sempre que houver alguma mudança de status na cobrança criada. O processo segue o fluxo da imagem abaixo.