Me desculpe @joaodenker_63563 ! Você esta se referindo ao Pix e não, boleto. O que eu havia falado seria pra boleto.
Pro Pix, é retornado todas as informações sim. Esse retorno da API que você enviou, seria a primeira etapa da criação do Pix, nessa etapa, você tem as informações do pix copia e cola. Pra gerar a imagem Qrcode, você precisa consumir o endpoint GET /v2/loc/:id/qrcode passando o id do loc. Nesse caso que você enviou, é o id 5.