Olá @snarloff !
Para as cobranças Pix, você consegue simular da seguinte forma:
Se o valor da cobrança está entre R$ 0.01 à R$ 10.00:
A cobrança é confirmada, informação virá via Webhook.
Se o valor da cobrança é maior que R$ 10.00:
A cobrança permanece ativa, sem confirmação. Como não há webhook nesses casos, nada é feito.
Já para os boletos, você consegue cadastrar uma URL de Notificação em Homologação e receber as notificações. Mais detalhes aqui: https://dev.gerencianet.com.br/docs/notificacoes-recebendo