Tente aumentar o timeout e veja se funciona, tem o atributo "timeout" que pode ser passado como parâmetro, veja: https://github.com/gerencianet/gn-api-sdk-php#getting-started
json
$options = [
'client_id' => 'client_id',
'client_secret' => 'client_secret',
'pix_cert' => '../certs/developmentCertificate.pem',
'sandbox' => true,
'debug' => false,
'timeout' => 30
];
$api = new Gerencianet($options);