Configuração específica do webhook para notificações de pagamentos

O webhook é acionado sempre quando há alguma alteração na cobrança Pix. Então você recebe a notificação quando for paga, e se tiver devolução.
Então ao receber a notificação com os detalhes em Json, sua aplicação poderá tratar estes dados.
https://dev.gerencianet.com.br/docs/api-pix-endpoints#recebendo-callbacks

O webhook é configurado por chave Pix, e acionado para qualquer pagamento que tenha um txid ou evolução da situação de devolução caso você solicite devolução.
O que você pode configurar é a conta para não aceitar transações que não pagamentos... por exemplo, recusar Pix por dados bancários e Pix por chave. (
/v2/gn/config)