Confirmação de Pagamento e Consulta de Pix

Sim. Aí você anota o e2eid, que é bom ter para eventuais devoluções, e confere o valor (só por desencargo, pq a GN já confere também).

sabe me dizer como pego esse Endpoint para consultar um Pix através de um End to End ID (e2eid)?

O e2eid você só vai saber depois do pagamento usando ou GET de /pix com txid ou o webhook...