Verificação de Pagamento em Aplicativo Flutter com QRCode

Se você puder no seu back-end receber a notificação via webhook, seria melhor. Aí você poderia checar o pagamento apenas um bom tempo depois caso não venha a notificação.

Esse pagamento é feito de imediato no sistema, deve ser feito por exemplo dentro de 30 segundos, se o pagamento for feito a aplicação libera o botão para a fase seguinte do processo. Ou seja a checagem precisa ser constante...

O webhook é virtualmente instantâneo, sem fazer polling. A Gerencianet chama o webhook e informa que foi pago.