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Alguém consegue me dizer se na api é possível solicitar o reenvio de uma notificação?

Olá, @relpcam. Bom dia!
As API possuem um sistema de reenvio automático caso sua aplicação responda à notificação com um status HTTP diferente de 2xx.
Fora isso, a API do Pix não possui outra maneira para reenvio. Já a API cobranças (bolet/carnê/cartão), você pode nos solicitar que fazemos o reenvio.

No caso, eu conseguiria também fazer o reenvio através da plataforma web de vocês, acessando as notificações dentro da API, correto?

Da API de cobranças você consegue fazer reenvio individual.