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Não, mas você pode pegar o txid e fazer GET do /cob.

Boa tarde, existe alguma forma de eu acessar os campos de infoAdicionais no corpo retornado pelo webhook?

Isso é descrever um Pix e não uma cobrança.

Mesmo se eu tiver o endToEndId do Pix eu não consigo monitorar? Ele não é unico?

Não, a API Pix dá acesso à sua conta, não a conta de terceiros nem na Efí nem em outro banco.

Tem como eu gerar um pix para um recebedor terceiro de qualquer banco e monitorar o status dele? Ou existe alguma forma de intermediar a transaçao entre o pagador e o recebedor terceiro?

Bom dia! Eu estava olhando a documentação e fiquei com umas duvidas a respeito da API Pix...