Valor da Cobrança e Webhooks

Se o valor da cobrança está entre R$ 0.01 à R$ 10.00:
A cobrança é confirmada, informação virá via Webhook.
Se o valor da cobrança é maior que R$ 10.00:
A cobrança permanece ativa, sem confirmação. Como não há webhook nesses casos, nada é feito.

estou um pouco confuso nessa parte
Não há webhooks para cobranças acima de R$10?
Isso significa que meu servidor deve solicitar o status diretamente na API?

Em produção é para qualquer valor. Em homologação que você decide o caso de teste usando o valor.