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Pessoal por que a notificação do webhook volta um array? Não deveria ser apenas um pagamento por cobrança?

É spec do Banco Central, Efí segue a API Oficial.

https://github.com/bacen/pix-api/releases/download/2.6.3/spec.html

Sim, eu entendo isso. Mas to questionado se tem algum motivo? Já que teoricamente deveria apenas um objeto. Ou há a possibilidade de vir mais de um objeto pix? Nesse caso o que acontece?

Aah sim entendi sua dúvida. Aqui nunca ocorreu, porém mesmo tendo apenas um item eu percorro o vetor e processo cada um individualmente. Então vindo ou não a implementação não teria problemas.

Bom dia, @raphas9! Tudo bem?
Embora o Banco Central tenha definido um array, a notificação será acionada para um elemento de cada vez.
De qualquer forma, recomendo lidar com esse array como um array de N elemento, conforme mencionado por @hiagosilvas. Desta forma, você evitará qualquer possibilidade de falha.