Boa noite @ricardoolioti tudo certo? 🙂
Pelo que você me descrever, o processo de criação da assinatura está seguindo o fluxo onde o cliente finalizaria a compra diretamente no seu sistema, isso pois o payment_token é gerado a partir dos dados do cartão, conforme no link abaixo.
https://dev.gerencianet.com.br/docs/pagamento-com-cartao#11-obten%C3%A7%C3%A3o-do-payment_token
Acredito que o ideal para sua situação seja não utilizar esse fluxo, mas sim utilizar o link de pagamentos na modalidade assinaturas.
Nesse endpoint você cria o plano, e começa o processo de assinatura, e então é retornado um link para o cliente efetuar o pagamento e concluir o processo
(Nesse último caso, não é necessário gerar o payment_token)
Você encontra mais detalhes no link abaixo:
https://dev.gerencianet.com.br/docs/link-pagamento-criando#3-criando-o-link-de-pagamento-em-one-step-com-a-modalidade-assinatura
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