Histórico de mensagens em dúvidas

@guilherme_efi e @igor_efi Consegui pegar o txid e criar o arquivo txt.
Não ficou muito elegante mas foi o que funcionou, e funciona legal.
Segue a solução para quem um dia precisar:
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$n = json_encode($dados);
$d1 = '['.$n.']';
$d2 = json_decode((string) $d1);
$txid = '';
foreach($d2 as $item) {
$txid .= $item->pix[0]->txid;
}
//grava o arquivo txt vazio
$fp = fopen('./txts/'.$txid.'.txt','wb');
fwrite($fp,'');
fclose($fp);
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Obrigado a todos.

Apaguei sua mensagem anterior por conter alguns dados sensíveis, como sua chave Pix.

@guilherme_efi Estou achando que preciso colocar o "$dados" dentro de colchetes [], porque o webhook está entregando sem esses colchetes, os dados estão vindo dentro de chaves. Vou fazer isso e volto já.