Olá, @adriano_reiter. Bom dia! Tudo bem?
Isso é normal da API Pix. De acordo com as definições do Banco Central a hora segue o fuso horário UTC-0. No seu caso vc deve estar no fuso de Brasília que segue UTC-3, por isso esta diferença.
Então no seu sistema você pode fazer a conversão para ajuste da hora.
