Bom dia! Tudo bem?
Você pode receber o nome do pagador no webhook. Para isso, primeiro é preciso habilitar essa configuração.
Basta usar o endpoint https://dev.efipay.com.br/docs/api-pix/endpoints-exclusivos-efi#criarmodificar-configurações-da-conta">PUT /v2/gn/config (Criar/modificar configurações da conta), enviando o JSON com a configuração associada à chave Pix que será usada nas cobranças Pix. Para incluir os dados do pagador, como o nome, adicione o parâmetro webhook.notificacao.pagador = true.
Assim, nossa API envia uma notificação parecida com esta: