Bom dia @interteliga tudo bem? Os emails enviados na emissão da cobrança são automáticos, sendo assim não tem como desabilitá-los
A alternativa que você tem seria não enviar o email do cliente na requisição para a nossa API. O campo email não é obrigatório para a emissão dos boletos, então você pode não envia-lo e assim o cliente não receberá o email da Gerencianet
