Boa tarde, @_luisth! Tudo bem?
O Hash é uma informação que você mesmo informa no cadastro, ou seja, é uma string com um conjunto de caracteres gerado por você.
Neste caso, você vai informar o hash e sempre quando houver a confirmação de um pagamento, enviaremos junto com a notificação o HASH para você comparar e garantir que esta tudo ok.