Oi @davils123. Bom dia!!
O POST que a Gerencianet envia para sua URL não contém as informações da cobrança, mas apenas o token de notificação. Para ter acesso ao Json com as informações da cobrança é preciso consumir o endpoint GET /notification/:token.
Se sua aplicação já fez o GET /notification/:token, você pode conferir o Json no histórico de requisições em sua conta no menu API > Minhas Aplicações > Histórico de requisições.