Oi <@!693807608594694144> tudo bem? 😄
No link a seguir você encontra mais detalhes sobre o endpoint: https://dev.gerencianet.com.br/docs/api-pix-endpoints#section-consultar-pix-recebidos
Mas simplificando, é só você adicionar os filtros desejados como query params, na própria url do endpoint. Exemplo:
/v2/pix?inicio=2020-04-01T00:00:00Z&fim=2020-04-01T23:59:59Z&cpf=00000000000