1- Ao criar uma cobrança, você pode consultar o pagamento pelo endpoint /v2/cob/:txid e verificar se a mesma está com o status CONCLUIDA. Outra alternativa é o webhook para notificarmos o seu sistema de forma automática sempre que ocorrer um pagamento ou devolução de Pix.
2- Cada cobrança(dinâmica) tem obrigatoriamente um txid associada a ela e um E2EID que é retornado quando transita na PACS002, PACS004 e PACS008. Então sim, cada Pix é diferente e tem seu identificador próprio.
3- No momento não tem como "forçar" pagamentos em ambiente de homologação, mas já está em nosso backlog essa funcionalidade.
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