Boa tarde, @miauzinho013!
Na emissão de carnê/boleto não tem um atributo para acréscimo em percentual como mencionou.
Nesta situação sugiro adicionar um item com o valor "Acréscimo", ou como desejar, e o valor você calcula com base no valor do produto.
json
"items": [
{
"name": "Meu Produto",
"value": 5990,
"amount": 1
},
{
"name": "Acréscimo ", // Ex: Cálculo de 15% com base no valor do produto
"value": 898,
"amount": 1
}
],