Consegui fazer o webhook ser cadastrado com sucesso, apesar disso ao efetuar um pagamento pelo pix não recebo uma chamada nesse webhook, eu fiz o teste com curl e funciona na url, não sei o que pode ser, mas também não vou mais tentar.
Vou criar um metodo de comparar se o txid gerado está presente na lista de recebimento pela api do pix, assim burlo todo esse sistema de webhook e fica tudo por dentro da comunicação da apipix normal