Pelo que entendi desse webhook config é a forma que você faz a "interligação" da chave pix para o retorno...
E todas transação pix enviada pela api, a mesma faz envio de um retorno pelo link indicado quando houver alteração na transação, tais como alteração de status... Para trazer uma confirmação de pagamento e fazer alteração na fatura, pedido ou algo do tipo no sistema integrado.