Numa das minhas várias tentativas de contornar esse problema, tentei criar um subdomínio sem proxy no Cloudflare, tal como esse que você está sugerindo. Dessa forma, eu poderia tratar direto no nginx, tal como está na documentação. Mas eu não soube fazer isso - achei que eu teria de apontar o subdomínio para o mesmo host (IP) do site e desligar o proxy, mas o CF reclamou que já havia um registro para aquele host.
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